요리에서 피아노까지

p.26 나무의 영향력은 심지어 진화하는 우리의 기억력을 넘어선다. 열악한 환경에서 자란 아이들은 학습능력이 떨어진다. 자연환경에서 얻은 경험과 관련된 자극이 결핍되면 지적 자각이 더디게 발달한다. 과잉 행동이 증가하고 사회 적응에 어려움이 생기며 질병이 생기기도 한다. 그런데 숲이 우거진 곳에서 산책하면, 미국 심리학자들이 이름 붙인 자연결핍장애의 징후와는 정반대로, 아이들의 독서 능력이 향상된다. 근시가 생기지 않을뿐더러 주의력도 향상된다. 결론적으로 나무와 가깝게 지내는 아이들이 더 강한 사회적 소속감을 보여주었다. 또한 다른 아이들에 비해 덜 예민하고 덜 호전적이며 더 친절하다. p.29 건축학 교수인 울리히는 공간이 인간의 건강에 미치는 영향에 관심이 있었고, 1972년부터 1981년까지 펜실베..

치매 관련 연구를 하고 있어서 치매가 어떤 병인지 알고 싶어서 책을 읽었다. 나름 생각하는 부분이 있어 기록한다. p.35 또한 자아 상실은 치매 환자의 건강 악화와 관계가 있으므로 자신의 기억과 인생 이야기를 계속 간직할 방법을 찾으면 치매를 이해하고 환자의 건강을 유지하는 데 도움이 될 수 있다. 또한 후각 상실을 알츠하이머병의 조기 진단 지표로 삼을 수 있는지에 대한 연구도 이루어졌는데, 이에 대한 평가는 아직 이르다. 다만 한 연구에 따르면, 유전적으로 알츠하이머병에 걸릴 위험이 있는 환자들 중에서 후각을 상실한 사람의 발병 위험이 다섯 배 높았다. p.53 아기는 돌봐주는 사람이 어루만져주고 안심시켜주길 갈망한다. 엄마는 아기의 피부와 닿았을 때의 느낌을 간절히 바란다. 딸들에게 우유를 먹이던 ..

오늘 아침도 일찍 일어나서 설겆이를 하고 요리를 시작했다. 오늘 요리는 김치찌개다. 김치찌개를 여러번 해봤다. 너티비를 통해서 배운대로 정석으로 하기도 했고, 내가 조금씩 수정해가면서 만들기도 했다. 그런데 김찌찌개의 맛은 김치의 맛이 제일 영향을 주는 것 같다. 김치찌개를 잘 만들려면 맛있는 김치를 사용해야 한다. 김치의 매운 정도, 김치의 숙성도가 매우 중요해짐을 알게 되었다. 다른 양념 맛술, 설탕, 김치 국물, 설렁탕 국물등을 사용해보지만 가장 맛있는 김치를 사용했을 때 나는 맛은 낼 수가 없다. 이젠 어떻게 김치를 잘 담그고 맛있는지를 알고 싶은 마음이 든다. 정말 좋은 김치 맛있는 김치를 담궈서 맛있는 김치찌개를 만들고 싶다.